Аминокислоты – это то, на что дрочит каждая кочка, выкладывая последние шекели за банку протеина. Ведь аминокислоты являются кирпичами нашего тела.
Аминокислот в природе тысячи разновидностей, но белки строятся всего из двадцати. Это одно из гениальнейших изобретений природы – всего 20 аминокислот могут собираться в разном порядке и организовывать сложнейшие белки, функции которых обеспечивают нашу жизнь. Одни белки делают возможным сокращения мышц, другие белки борются с инфекционными агентами, третьи помогают переварить и вывести весь пятничный алкоголь из крови и начать субботу с пробежки.
Перейдём к структуре аминокислот. Все они имеют общую часть молекулы.
Основный центр – это положительно заряженная часть молекулы, которая называется аминогруппой. Кислотный центр заряжен отрицательно и называется карбоксильной группой. А радикал у каждой аминокислоты свой.
Классификаций у аминокислот несколько.
- Альфа, бета, гамма-аминокислоты. Определяются по атому углерода, к которому крепится аминогруппа. «Альфа» на предыдущем рисунке обозначает, что аминогруппа присосалась к первому углероду после карбоксильной группы.
- По реакции аминокислоты бывают: кислые, основные и нейтральные.
- Некоторые аминокислоты могут синтезироваться прямо в твоём организме, поэтому аминокислоты можно разделить на заменимые и незаменимые.
- По конфигурации различают D и L-формы. Белки получаются только из L, поэтому особого смысла в этой классификации нет.
Так как аминокислот, из которых мы состоим, меньше, чем волос под твоим носом, тебе придётся выучить формулу каждой из них. Пригодится ли это тебе в работе врача? Нет. Пригодится ли тебе это хоть где-то после экзамена по биохимии? Вряд ли. Но зато, выучив формулы, ты будешь хорошо представлять себе, с чем работаешь. Без подобного тупого запоминания нельзя выстроить базу, на которой будут надёжно стоять твои клинические знания. Человек – довольно сложная машина, но это не повод отлынивать от изучения основных узлов и агрегатов.
Эта великолепная двадцатка – твоё первое задание. Просто выучи формулы. Отпечатай в своей памяти. Ты можешь забыть имя своей сестры или забыть, на какой сигнал светофора надо переходить дорогу, но формулы аминокислот ты должен знать в лицо. Применяй ассоциации/стишки/молитвы – мне похуй, лишь бы выучил.
Аминокислоты могут соединяться друг с другом в цепочку, как «человеческая многоножка», образуя пептиды, полипептиды и белки. Отличить одно от другого можно по количеству аминокислот в цепочке: до 10 аминокислот – пептид, до 40 – полипептид, 40 и больше – белок.
Связь, которая возникает между двумя аминокислотами называется половой пептидной. Она образуется между карбоксильной группой одной аминокислоты и аминогруппой другой аминокислоты. Карбоксильные и аминогруппы есть и в радикалах, но они не участвуют в пептидной связи, это позволено только альфа-группам, которые крепятся к первому углероду. Радикалы же болтаются по разные стороны.
Аминокислоты сшиваются между собой рибосомами, за что им большое спасибо. Если ты смотришь на эту реакцию и не понимаешь, почему от углерода отходят четыре палочки, а от азота всего три, то закрой нахуй биохимию и открой учебник по химии за 8 класс.
Белок – это не просто цепочка аминокислот, это пиздец какая сложная ебанина, которую разобрать труднее, чем поменять свечи зажигания на «Субару». Для того, чтобы завернуться в белок, у аминокислот есть ещё один способ связи друг с другом – водородная связь.
Водородные связи возникают за счёт того, что разнозарядные части молекулы притягиваются друг к другу. Отрицательный кислород тянется к положительному водороду, скручивая цепь.
Я не знаю, как так природа изъебнулась и смогла выжать из этих двух типов связей (ещё есть дисульфидные мостики, но они меньшую роль играют) умнейшие ферментные системы, но биохимия как наука и существует для постижения таких тайн.