Влияние желчи на жиры

Цель работы: выявить особенности влияния желчи на жиры.

Оснащение занятия: желчь, растительное масло, дистиллированная вода, штатив с пробирками, стеклянные воронки, фильтровальная бумага.

Ход работы: проводят исследование влияния желчи на процессы фильтрации и эмульгирования жира:

1. Влияние желчи на фильтрацию жира.

В две стеклянные воронки помещают бумажные фильтры и смачивают один фильтр дистиллированной водой, а другой — желчью. Устанавливают воронки в пробирки, стоящие в штативе и в каждую воронку наливают по 2 мл растительного масла. Через 40-45 минут определяют в какой из пробирок оказался профильтровавшийся жир.

2. Эмульгирование жиров.

Берут две пробирки и приливают в одну 2-3 мл дистиллированной воды, а в другую — 2-3мл желчи. Затем в каждую пробирку наливают 1 мл растительного масла. Содержимое пробирок перемешивают и рассматривают распределение жировых капель в двух жидкостях.

Результаты работы и их оформление: определите и запишите результаты фильтрации растительного масла через фильтры, смоченные разными жидкостями, а также отметьте как распределяется жир в воде и в желчи. На основании полученных результатов объясните влияние желчи на процесс переваривания жиров.