Белок начинает понимать, что ему пиздец, в желудке, потому что тут его встречает желудочный сок, состоящий из соляной кислоты, ферментов и чистого зла.
Соляная кислота вырабатывается обкладочными клетками слизистой желудка. В этих клетках работает фермент карбоангидраза, который отрывает протон (он же атом водорода) от угольной кислоты. Остаток угольной кислоты съёбывается в кровь по градиенту концентрации, запуская хлор. С помощью насосов хлор и водород выкачиваются в просвет желудка с затратами энергии. Насос, который выкачивает водород и вкачивает в клетку калий, называется «протонной помпой» – звучит пиздато и это лучше запомнить, ибо это главная мишень для лечения язвенной болезни.
Протонная помпа создаёт кислую, как твоя рожа по утрам, среду, которая даже является одним из компонентов защиты организма, ведь водородный показатель (рН) желудочного сока становится равен индексу интеллекта твоих одногруппников-долбоёбов и составляет примерно 1.5-2. Мало какие твари способны хоть сколько-то существовать в таких агрессивных условиях.
На картинке можно увидеть весь обсосанный описанный механизм синтеза соляной кислоты.
Н+/К+-АТФаза – это и есть «протонная помпа».
Ферменты желудочного сока
Пепсин – злая собака, которая разгрызает белки. Синтезируется в главных клетках слизистой желудка в виде пепсиногена (неактивная форма), чтобы эта собака не сожрала клетку, которая её родила. Пепсиноген переходит в пепсин в кислой среде – в полости желудка.
Гастриксин – такой же фермент, но действует при менее кислых условиях (рН = 3.5), что необходимо при переваривании белков молока, например.
Порезанный на куски белок спускается вниз и встречает в кишке дохуя ионов карбоната, которые гасят кислоту, повышая водородный показатель до 7.5. В этой среде начинают работать ферменты поджелудочной железы – трипсин, химотрипсин, эластаза, карбоксипептидаза, дипептидаза. Каждый из ферментов заточен под разрывание связей между определёнными аминокислотами. Например, связи, образованные карбоксильными группами аланина, глицина или пролина, разрываются эластазой. Дипептидаза вступает, когда в молекуле осталось всего две любых аминокислоты.
Если какая-то удачливая молекула белка не до конца распалась на аминокислоты и, съебав от всех ферментов, проникла в толстую кишку, то тут молекулу встречают бактерии нормальной микрофлоры и начинается пиздец под названием «гниение белков в кишечнике».
Когда белка слишком много в рационе или ферменты плохо работают, или придумай любую причину проникновения белков в толстую кишку, начинается гниение. Из аминокислот получается всякое дерьмо, которое либо бесполезно, либо вредно. Хуже всего, что это дерьмо всасывается в кровь.
На картинке показаны пара примеров гниения. Как ты можешь видеть, из триптофана может получиться скатол.
Скатол в дословном переводе с древнегреческого означает «говно» — это всё, что нужно знать о продуктах гниения аминокислот.
