Биохимия
Функции белков
1. Структурная:
- в соединительной ткани и коже – коллаген, эластин, кератин,
- межклеточное пространстве формируют протеогликаны, коллаген, эластин,
- построение мембран и формирование цитоскелета (интегральные, полуинтегральные и поверхностные белки) – спектрин (поверхностный, основной белок цитоскелета эритроцитов), гликофорин (интегральный, фиксирует спектрин на поверхности),
- построение органелл – рибосомы.
2. Ферментативная:
Все ферменты являются белками, хотя имеются экспериментальные данные о существовании рибозимов, т.е. рибонуклеиновой кислоты, обладающей каталитической активностью.
3. Гормональная:
Регуляция и согласование обмена веществ в разных клетках организма – такие гормоны как инсулин и глюкагон являются белками, все гормоны гипофиза являются пептидами или небольшими белками.
4. Рецепторная:
Избирательное связывание гормонов, биологически активных веществ и медиаторов на поверхности мембран или внутри клеток.
5. Транспортная:
Перенос веществ в крови – липопротеины (перенос жира), гаптоглобин (транспорт гема), трансферрин (транспорт железа) или через мембраны – Na+,К+-АТФаза (противоположный трансмембранный перенос ионов натрия и калия), Са2+-АТФаза (выкачивание ионов кальция из клетки).
6. Резервная:
Производство и накопление в яйце яичного альбумина как депо для развития цыпленка. У животных и человека таких специализированных депо нет, но в некотором смысле в качестве депо выступают белки мышц, лимфоидных органов, эпителиальных тканей и печени. Эти белки мобилизуются при длительном голодании.
7. Питательная:
Белки грудного молока, использование организмом тканевых белков при голодании.
8. Защитная:
Защитную функцию, предупреждая инфекционный процесс и сохраняя устойчивость организма, выполняют иммуноглобулины крови, факторы системы комплемента (пропердин), при повреждении тканей работают белки свертывающей системы крови — например, фибриноген, протромбин, антигемофильный глобулин. Механическую защиту в виде слизистых и кожи осуществляют коллаген и протеогликаны.
К защитной функции также можно отнести поддержание постоянства коллоидно- осмотического давления крови, интерстиция и внутриклеточных пространств. Белковая буферная система участвует в регуляции кислотно-щелочного состояния.